原材料:
帶魚2條，大蔥15g，姜10g，鹽5g，料酒適量，玉米澱粉壹湯匙，油適量，孜然粉2茶匙，辣椒粉1茶匙。
生產步驟:
第壹步:
將帶魚修剪、去內臟、去除腹部黑膜。帶魚表面的銀色物質為退化鱗片，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，不必刮除。
第二步:
將蔥花、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒和帶魚壹起加入，剛放入鍋中，混合攪拌均勻，腌制10分鐘。
第三步:
準備壹小盤玉米澱粉，將帶魚段全部用澱粉包好，放在另壹個盤子裏。
第四步:
鍋裏燒開油，中火加熱，取兩個姜末，扔進油鍋裏。能很快浮起來，說明油溫合適，可以開始炒帶魚了。
第五步:
將裹上澱粉的帶魚段放入油鍋，先不要翻面。魚段煎至微黃後，輕輕翻面，取出控油。壹次不要放太多，6塊左右就好，留有足夠的轉身空間。
第六步:
帶魚段全部炸好後，油鍋加熱30秒，將炸好的帶魚段放入油鍋中炸30秒。當表面呈棕色，魚段變硬後，取出放在盤子裏。最後撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。