海綿蛋糕的做法是8寸。

打蛋白的時候不能加糖。當妳把它們打到很難起泡時，分幾次加入糖粉。下面的程序還是正確的。面粉和蛋黃糊要分幾次放進去。記住不要朝壹個方向攪拌。心裏的稀糊證明妳沒有足夠的烘焙時間，因為不是所有的烤箱溫度都壹樣，所以要根據經驗判斷，尤其是烘焙餅幹的時候。烤的時候記得不要開門，考完試也不要急著開門。最好再燉五到十分鐘再拿出來。

傳統海綿蛋糕的步驟:

1，四個雞蛋放入壹個幹凈的容器中。

2.低速打粗泡，加入30克細糖。

3.再打10秒，加入30克細糖，轉高速。

4.蛋液顏色變淺，體積開始膨脹。

5.舉起打蛋器。如果攪拌棒上的蛋液會滴下來，說明蛋液還沒到時間，繼續打。

6、直到蛋液粘稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失，打蛋器的攪棒上的蛋液也不會滴落。

7.將黃油融化在水中，加入雞蛋混合物中，攪拌均勻。此時烤箱預熱180度。

8、低粉過篩。

9.將過篩後的低粉分三次加入蛋液中，上下不規則攪拌。

在10和8寸方形磨具上刷壹層黃油或色拉油。

11.倒入蛋糕糊，用力搖晃兩下，放入烤箱烤30分鐘左右。