1。豆腐切塊待用；將魚頭切塊，用篩子瀝幹水分。
2。燒開炒鍋，放油燒熱。把魚頭放進去煎壹下。差不多的時候翻過來煎另壹面。煎兩面，放在盤子裏。在炒鍋裏加入油，也炒豆腐。煲湯的時候不易碎。
3。將炸好的魚頭豆腐放回鍋中，放入生姜，倒入五碗左右的水，蓋上鍋蓋，燒開。
4。湯煮5分鐘左右後，關小火，小火燉20分鐘左右。喝湯時根據個人喜好加鹽，會保持湯的獨特風味。
註意:我們廣東人做飯煮湯只用水，從來不用什麽肉湯。湯的鮮香濃郁，需要原料烹制。魚頭煎得透透的，金黃的，湯會越白。如果想讓湯變白，建議只用以上材料，因為如果嘗試加入洋蔥和香菜，湯不會很白，尤其是泡久了。買魚頭的話，魚中間需要多壹些大骨頭，壹起炒著熬湯，會增加湯的濃度。我曾經加了壹個雞爪和壹個雞脖子。那湯真的很好喝！可能有雞湯的作用。我這樣做的湯很好，除了鹽，不用加任何調料。