肉丸子又滑又嫩的做法如下：
工具／原料：沙窩蘿蔔450克、豬肉260克、生姜5克、蠔油20毫升、五香粉1克、生抽醬油10毫升、料酒10毫升、原味鮮1克、精鹽5克、玉米澱粉15克、食用油、料理杯、鍋、壹次性手套、小勺子。
1、原材料準備好。
2、豬肉去皮洗凈切小丁，生姜切末。
3、倒入料理杯中，打成肉末。
4、肉末中加入蠔油、五香粉、生抽醬油、料酒、原味鮮和壹半量的精鹽，朝同壹方向攪打上勁後腌30分鐘。
5、沙窩蘿蔔洗凈，擦成細絲後加入剩下的精鹽，拌勻腌5分鐘。
6、殺出水分的蘿蔔，擠幹水分後再剁幾刀。
7、加入腌好的肉末中。
8、戴壹次性手套，拌勻後再加入玉米澱粉。
9、混合成粘稠的糊即可。
10、用小勺舀餡，團成圓形。
11、壹個壹個放進油鍋中。
12、中小火慢炸定型後撈起。
13、等油溫穩定後，把肉丸子再放入鍋中。
14、復炸至表面金黃色時撈起，控油即可。