準備材料:小海魚1斤，豆豉適量，生姜適量，食用油適量，鹽適量，醬油適量。
生產步驟:
1.把海魚壹條壹條洗幹凈。
2、將魚肚清洗幹凈，瀝幹水分(如果是清蒸，壹定要刮魚鱗，那就不用去魚鱗了，這樣炸出來的魚更漂亮)。
3、起油鍋大火，加入壹勺鹽(壹是為了讓炸好的魚入味；二是不容易粘鍋)，保持火候，倒入瀝幹水分的魚，排列整齊，不要翻炒。
4.等魚慢慢煎到金黃的時候，可以翻過來再煎另壹面(提示:如果是不粘鍋，可以直接翻過來。如果不是不粘鍋，壹定要先關火，等魚慢慢涼下來再翻另壹面，這樣煎出來的魚就不容易碎成壹鍋了)。
5.翻過來的魚還是用中小火慢慢煎，可以煎到金黃。
6.等魚快炒熟了再放姜絲，這樣脫腥效果更好，姜的顏色也好看，不焦不苦(熱油鍋剛開始千萬不要放姜)。
7.加入豆豉，有除臭的作用。
8.最後準備下廚的時候倒入海鮮醬油，不要太多，不然會鹹(海魚本身就有鹹味，前面加了壹茶匙鹽，所以壹茶匙醬油就夠了)。
9.成品圖。