佐料
3個雞蛋
牛奶250毫升
細糖50克
低筋面粉100克
黃油50克
鹽1/4茶匙
生產步驟
步驟1:制作蛋撻皮。
1.將黃油切成小塊，放入碗中，在水中加熱至黃油融化，冷卻至室溫。
2.將低筋面粉、細糖和鹽混合在壹起，篩入黃油中，用手揉成面團。
3.將面團放入保鮮膜中，冷藏30分鐘。
4.取出面團，揉成小球，搟成薄皮，用模具壓出小圓皮，放入蛋撻模具中，冷藏備用。
第二步:做蛋撻餡。
1.將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
2.將牛奶加熱至微溫，倒入蛋液中攪拌均勻。
3.過濾蛋液以去除泡沫。
第三步:烤蛋撻。
1.烤箱預熱到180℃。
2.蛋撻皮倒入蛋液，放入烤箱烤15-20分鐘。
3.取出蛋撻，放入冰箱1小時後食用。