1，選老南瓜，比較軟；小南瓜水分多，不會蠟質。
2.選擇糯米粉而不是面粉。面粉沒有糯米粉軟。
3.少油小火炒而不是油炸。油炸的表面將具有酥脆的外殼，而不是柔軟的味道。
南瓜餅制作方法如下:
材料:南瓜200克。
輔料:糯米粉、糖、芝麻。
步驟:
1.首先，我們把南瓜削皮切片，放在大火上蒸。切片，5分鐘左右就熟了。選擇老南瓜，南瓜更甜。
2.蒸南瓜時，準備壹個深盆，加入適量糯米粉，打壹個雞蛋。用筷子攪拌均勻。
3.將南瓜蒸熟，放入糯米粉中，用筷子拌勻。
4、揉成面團，然後加入適量的糖揉勻。白糖也可以加入南瓜，揉成面團。南瓜可以多加壹點，揉的時候不要太用力。
5.在電餅鐺上刷壹層薄薄的油，將南瓜面團分成大小相同的小份，直接壓成圓形。裏面全是重新加熱的電餅鐺。
6.表面撒上少量芝麻，用勺子壓緊。
7、烙至雙面變色，金黃色即可出鍋。
8.吃吧。這樣做出來的南瓜餅軟糯香甜。