從配料上來說，黑巧克力是由糖、香精和可可脂制成的。白巧克力由可可脂、糖、香精和牛奶制成。從食用口感來看，黑巧克力含糖量較少，充分保留了可可的味道，所以口感略苦。而白巧克力不含可可粉，糖分比例高，所以吃起來更甜。
黑巧克力可可粉含量高，脂肪含量低，所以營養價值比白巧克力高。適量食用可增加血液中的抗氧化功能，降低血壓，保護心血管系統，調節消化和免疫功能，有抗抑郁作用。
白巧克力的主要成分是可可脂，脂肪含量高，味道甜。如果妳吃太多白巧克力，妳可能會增加患糖尿病的風險。有些巧克力含有大量飽和脂肪或有害色素。吃多了會增加腎臟和肝臟的負擔，也會對腸胃造成比較大的刺激。
需要註意的是，無論是白巧克力還是黑巧克力，壹次都不能吃太多。