買來的鮑魚可以放在清水裏保存。在水中加入少量食用鹽，用量不到鮑魚的壹半，室溫下放在陰涼幹燥通風處，可保存兩天。
如果想讓活鮑魚保持新鮮，可以把活鮑魚放在冰水裏浸泡壹會兒。冰水溫度低，可以使鮑魚處於低溫休眠狀態，然後放入冰箱冷藏，保持鮑魚的存活時間和新鮮度。鮑魚的吃法很多，但鮑魚的清洗過程更重要。清洗的時候要用刷子刷壹下殼，然後把鮑魚肉挖出來，用鹽水洗幹凈。
鮑魚選購技巧
1.在挑選鮑魚的時候，壹定要選擇形狀完整的鮑魚，沒有任何縫隙和裂縫。只有完整的鮑魚才能保證肉質的新鮮。
2.在挑選鮑魚的時候，可以選擇中等大小的鮑魚。太小的鮑魚壹般都是瘦肉，我們嘗不出鮑魚的肥肉。
3.挑選鮑魚的時候，也要查看鮑魚的顏色。如果壹些顏色看起來不新鮮，我們可以丟棄它們。如果鮑魚顏色鮮艷，形狀完整，肉質很肥，那麽這種鮑魚是可以放心挑選的。