涼皮是什麽意思？

涼皮和冷面是兩種時令小吃。涼皮就不用說了，肯定看過，吃過。涼皮的形狀類似河洛面，圓柱形，微黃。煮好後晾幹，先泡壹下。這兩種小吃在夏天很受歡迎，尤其是涼皮。可以說，夏天是涼皮的天下，沒有壹種零食能比涼皮更受歡迎，更有市場。涼面是壹種純澱粉食品，由小麥粉中的澱粉制成。如果從冷面的角度看面粉，面粉是由面筋和澱粉組成的。所以要做冷面，必須先把面筋和澱粉分開。冷面的制作過程主要包括和面。面拌好了，大概30分鐘醒了才可以開始洗臉。洗完臉，之前的面粉分成兩部分，分別是面筋和澱粉。面水裏的白色物質是澱粉，盆裏剩下的面筋是面筋。洗好的面條水不能直接用來做冷面，需要沈澱。壹般沈澱五六個小時就可以了。制作時先把上層的清水倒掉，再用下面的澱粉做涼面。自己吃的話，可以用家裏的不銹鋼平底盆。如果是為了生意，就必須吃黴。模具的好處是保證了每根涼皮的飛行重量。怎麽做？我的口空間裏有制作手工冷面的視頻，還有冷面制作工具的實物圖片，大家可以看看。