1，黃豆芽洗凈，豆腐皮切條，洋蔥切絲。
2、炒鍋大火，加入少許底油，爆香花椒和幹辣椒。
3.加入豆芽、蔥絲、豆腐條翻炒至碎。底部加少許鹽調味。
4.將其放入容器中進行灌註。(我用的烤盤)
5.清理後，鱸魚或鱸魚已從背部切開，腹部相連，刀在兩側切開。
6.撒壹層鹽，腌制5分鐘。
7.兩面都拍壹層生粉。
8.炒鍋或者煎鍋著火了，多放壹點油進去。加熱後，將魚皮放入鍋中，用小火煎。
9.煎至金黃翻面，繼續小火煎另壹面。
10，壹邊煎魚，另起壹鍋，放入底油燒熱，放入花椒、幹紅辣椒、蔥、姜、壓好的蒜瓣、蒜辣醬、老幹媽豆豉(多壹點)炒香。
11，加入香油、鹽、糖、少許水和紅椒圈煮成汁。
12.魚煎好後，取出放在基盤上。鑒別魚是否熟透，把筷子粘在魚的表面，這樣就可以很容易的穿透。
13，周圍撒上嫩芹菜，然後放在火上繼續加熱。
14.汁燒開後關火，倒入少許香油。
15，趁熱澆在加熱好的魚上，撒上香菜和熟花生。