紅油辣椒醬的研制
1.將新鮮的紅辣椒洗凈，然後瀝幹水分，去掉紅辣椒的蒂和籽，然後用餡機碾碎，或者直接用辣椒粉代替。
2.準備好大蒜、洋蔥、西紅柿，洗凈去皮，搗碎備用。
3.將花生米放入炒鍋中翻炒，放涼，去掉紅色，用搟面杖搟成花生米。
4.牛肉切丁，放入油鍋，加少許料酒，炸至熟。
5.將剁碎的辣椒、蔥、蒜、西紅柿放入鍋中，然後加入糖、鹽、白醋、豆瓣醬壹起煮開；等鍋燒開繼續煮，邊煮邊攪拌。
6.等水快燒幹的時候，再從另壹個鍋裏加熱玉米油加油。
7.將切好的花生、熟芝麻、牛肉倒入有炸醬的鍋中，倒入油繼續攪拌。油和醬混合均勻，顏色變紅後，關火。
8.冷卻後的辣椒醬可以放入幹凈無水的密封容器中保存備用。