蔞蒿，又名蔞蒿、艾蒿、蔞蒿等。，屬於菊科蒿屬，在古代已經成為人們食用的菜肴。北魏《齊姚敏書》和明代《本草綱目》中均有記載，專食其莖。內含側柏酮芳香油，香味濃郁，外酥裏嫩，纖維感少。藜蒿含有多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素。具有清涼、清熱解毒、平肝瀉火、祛風除濕、消炎止咳的作用。其中，抗癌微量元素硒是公認的抗癌植物蘆薈的十倍。此外，對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病有很好的食療作用，是典型的保健蔬菜。
材料
藜蒿150克，金針菇250克。
工作方法
(1)艾葉洗凈，切寸，金針菇去根，去皮，洗凈，瀝幹水分。
(2)鍋中放少許油，油熱後將艾葉翻炒幾下，然後放入金針菇，加入少許鹽和糖，
？翻炒15秒(金針菇半熟)，然後出鍋，放入鍋中。
烹飪註意事項:
藜蒿不能放太久，否則會變黑。金針菇不要炒，會影響菜的形狀和味道。金針菇也有壹定的藥用價值。經常食用可以清潔腸胃，保護肝臟，降低膽固醇。金針菇中含有原花青素，也能增強人體對癌細胞的抵抗力。