它是從芝麻中提取的。
麻油就是芝麻油，壹般是黑芝麻吃，白芝麻榨。是從胡氏家族的芝麻中提取的脂肪油，又名亞麻、麻油、巨勝利、麻油等。
我國浸出過程中使用的溶劑主要由六烷烴組成，六烷烴是多種烷烴的混合物，沸點為62-85℃。這種石油餾分通常稱為6號溶劑，其中烷烴占80.2%，環烷烴占18%，烯烴占1.6%，芳烴占0.7%，世衛組織/FAO(18%)
芝麻油是壹種常年性食物。如果被汙染，會對人體健康造成很大危害。按照我國食用油的衛生標準，浸出油中殘留溶劑不得超過50ppm，這是從毒理學和生產工藝綜合考慮得出的結論。
小磨麻油經過天然植物纖維過濾，最大程度保留了麻油中的濃香成分。同時，影響芝麻油外觀的蠟和磷由於對植物纖維的親和力而附著在植物纖維上，所以經過這種工藝處理的小磨香油外觀晶瑩剔透。
由於壓榨油含有大量的蠟和磷脂，粘度過高，只能用篩網過濾。磷對篩網沒有親和力，所以壹片溶在油中，使得壓榨油外觀渾濁。