1.市場上買的新鮮雞爪壹定要新鮮，不能冷凍。
2.準備2根香菜，1個整蒜，8個小紅辣椒。
3.把買來的雞爪用清水洗凈，把每個腳趾的指甲剁掉，然後用刀背把雞爪的關節和腳的骨頭輕輕掰斷，這樣在後期調味腌制的時候更入味。
4、鍋裏放冷水，放3片姜，把剛做好的雞爪放鍋裏，水壹定不能過雞爪。
5.加入雞爪後，大火燒開，轉小火。煮約10-15分鐘，雞爪煮熟。
6.將事先準備好的冷凍純凈水倒入鍋中後，撈起剛煮好的雞爪，直接倒入冰水中。
7.將準備好的大蒜和小紅椒切碎；同時將準備好的兩個檫木洗凈備用；將大蒜和小紅椒切碎，放入碗中備用。
8.把凍好的雞爪拿起來，剁成小塊，放在盤子裏備用。
9.將剁碎的雞爪、剁碎的紅椒、蒜全部倒入鍋中；然後加入適量花生油、辣椒油、醬油、白醋、鹽和少許白酒，攪拌均勻。
10，將攪拌均勻的雞爪放入盤中，將蛤蜊放在上面，用保鮮袋和盤壹起包好，放入冰箱冷凍1-2小時後食用。