如何去除芹菜中的筋如下:
1.刮:用平時刮菜皮的小刮刀，把芹菜凸起的壹面的筋全部刮下來。
2.切片:用刀把芹菜切成薄片，筋會被切斷，吃起來舒服多了。
3.冰水泡:如果把芹菜泡在冰水裏，芹菜裏的纖維會變得很脆，不容易吃。
4.斷筋:將芹菜從根部壹小段壹小段的折斷，肌腱會露出來，壹根壹根的被撕掉。
5.用刀切芹菜削皮:如果老軟的芹菜沒有泡透，就把芹菜有凹槽的壹面朝上，用刀切壹個口，不要切掉，把芹菜掰斷。只剩壹層皮的時候，把芹菜皮撕下來，排骨也就撕下來了。芹菜屬於傘形科。水芹有三種，芹菜和芹菜，作用差不多，芹菜是最好的藥。芹菜香氣濃郁，被稱為“藥用芹菜”。但和香菜不是壹個品種。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時具有平肝清熱、祛風利尿、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。
芹菜是這樣去骨的:
1凹槽用小刀切向上，不用切透凹槽，掰斷就能去掉筋。