主要有動物瘦肉、肝、蛋和牡蠣等。植物類水果中堅果含量較高,如花生、核桃,水果中蘋果含量最高,還有豆腐皮、黃豆、銀耳、白菜。
枸杞、熟地黃、桑椹、人參、杜仲等。在中藥中含有很高的鋅含量,這對肝炎患者的治療非常有效。
科學家認為,人體每天必須攝入50毫克到250毫克的硒。如果人體缺硒,就容易患大骨節病、克山病、胃癌等。硒還有削弱黃曲黴毒素引起的肝癌和抑制乳腺癌發生的作用。因此。必須註意含硒食物的攝入。魚類、龍蝦和壹些甲殼類水產品中含有豐富的硒。其次是動物的心、肝、腎等器官。薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等蔬菜也含有壹定量的硒。谷物的麩皮也含有少量的硒。硒的攝入量壹定要合適。如果超過人體需要,可能會引起肺炎、肝腎功能退化等疾病。攝入大量硒可能會因慢性中毒而導致死亡。