陳皮有健脾祛濕的功效。煮綠豆湯時放壹些，可以加強綠豆的除濕效果。另外，在綠豆湯裏加入陳皮，可以起到很好的理氣健脾、祛濕化痰的作用。綠豆可以清肺潤燥，還可以幫助排便，可以解決下半身水腫的問題。壹般在綠豆中加入陳皮，不僅可以清熱降火，還有助於止咳消食。兩者結合效果更明顯，所以陳皮綠豆非常適合容易上火的人。
但因為橘皮局部溫熱，會削弱綠豆清熱解毒的功效，所以要提前刮掉。
陳皮綠豆湯推薦做法
1.綠豆洗凈，用清水浸泡3小時左右，至發漲；陳皮用少許溫水浸泡，用刀刮去內層的白瓤，切成細絲；
2.將泡好的綠豆放入鍋中，加入2升水。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋煮；
3.煮20~30分鐘左右，綠豆皮會壹直浮在水面上。用濾勺快速去掉綠豆皮，讓綠豆澱粉釋放出沙子。在撈綠豆皮期間，可用勺子不斷攪拌、碾碎鍋內的綠豆，促進其脫殼、出砂；
4.綠豆皮大部分撈出後，轉小火，加入陳皮和陳皮浸泡的水，繼續煮，加入冰糖，適當攪拌，煮至綠豆顆粒完全成沙，即可享用。