1，坎山竹葉瓣
首先要看山竹花瓣(花梗)的顏色。花梗越綠，就會越新鮮，這是判斷山竹新鮮與否的關鍵。水果種植者在收獲山竹時總是保留壹定的花梗。如果花梗還是鮮綠的，說明這批山竹剛摘下來，鮮嫩香甜，肉質不錯。如果果基已經變黃，變得有些枯萎，證明山竹不新鮮。
2.用手揉捏
用手捏山竹殼。外殼的硬度也是判斷山竹新鮮與否的壹個關鍵。雖然山竹的殼比較厚，但是新鮮成熟的山竹殼彈性很大，稍微壹按就能迅速彈回。但如果特別難榨，那是因為山竹殼長期脫水變硬了。這山竹不是太老就是太長。
山竹品種:
1，尤竹果。果皮顏色壹般為黑色，果肉與其他山竹無明顯區別，但可視為優質山竹果。目前中國的油竹果主要靠進口，主要產地是泰國，也是山竹中的超級水果。
2、花竹。花竹果是目前市場上最常見的品種，平時購買的山竹基本都是花竹果。花竹果的柄是淡紅色的，但果實表面是紅色和褐色的，看起來非常誘人。花竹果打開後，果實呈非常漂亮的花瓣狀，果肉飽滿，細膩光滑，汁液飽滿。
參考以上內容:百度百科芒種柿子