番薯粉即地瓜粉，有藥用價值，上火時可用來降火，倒入水加熱攪拌，做成粘稠狀的透明液體，可加糖調味，是中餐菜肴和點心制作中常見的澱粉之壹。
地瓜粉應用於中式點心制作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。
地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少，客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包，地瓜包是過節，喜酒桌上不可缺少的食物，也被用於菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然後或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之壹。
擴展資料：
地瓜種植
選向陽，背風土層深厚肥沃的土壤作苗床地，精細整地。薯種壹般平窖，薯表平面略低於土面並保持壹致，以達到齊苗。
出苗後，待晴天及時揭開兩頭農膜降溫，晚上又必須覆蓋農膜，起保溫作用。齊苗後及時揭膜，澆水追肥，以農家肥為主。
並噴施新高脂膜，保墑防止水分蒸發、保溫防凍、隔離病蟲害。待溫度穩定在20攝氏度以上不蓋膜，把農膜去掉。
參考資料：
百度百科-----地瓜粉