材料:
海蜇頭150g，韭菜末25g，醬油15g，糖適量，味精2g，香油10g，精煉油15g。
特別的
顏色:
黃亮色澤，耐嚼嫩滑，鹹中帶甜，有濃郁的洋蔥香味。
行為
品牌:
選擇隔年腌制的海蜇，洗去沈澱物，用清水浸泡5-6小時，然後沖洗掉沈澱物，沿海蜇花瓣切成小塊，用砂濾水沖洗幾個小時。
將蔥花放入小碗中，將精煉油放入鍋中，加熱，沖入蔥花碗中，使蔥花發出香味，即蔥油。
將海蜇頭過濾去水，將碗放大，註入80℃的開水燙壹下，立即將開水瀝幹，趁熱加入醬油、糖、味精，拌勻，再倒入香油、蔥油即可食用。
生產密鑰:
老海蜇又嫩又脆，海蜇皮又老又韌。
用開水燙海蜇頭時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭縮得越大，排水越多，質地變得又老又韌。
營養價值:
水母
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海蜇是壹種巨型食用海蜇，經濟價值很高。鮮海蜇壹般用鹽和明礬腌制三次(俗稱三礬幹海蜇)，濾掉水分後食用。可食用部分主要是樹膠。