1，白菜手撕成大塊水備用；2.將茶油和蒜片煸炒，將白菜加水煸炒，繼續將調料和高湯煮沸，將鍋勾芡後放入幹鍋，撒上蔥段。
酸辣卷心菜
材料:白菜半斤，蒜2個，辣椒2個，胡椒粉1茶匙，色拉油2茶匙，糖1茶匙，醋2茶匙。
步驟:
1。將卷心菜切成6厘米長、2厘米寬的塊。放入壹個大盆中，加入壹湯匙鹽，拌勻。像這樣放置30分鐘。
2。準備將大蒜切片。將糖和醋放入小碗中，加入3湯匙水，攪拌均勻。
3。燒熱油鍋，放入花椒和辣椒炒香。然後把花椒和辣椒裏剩下的油去掉。
4。加入蒜末炒香，再加入鹹白菜翻炒2分鐘，小碗加入糖醋水。再翻炒5分鐘，待湯汁變少，即可食用。
特色是酸辣爽口。
炒白菜心
500g白菜、姜、蔥、鹽、青椒、紅辣椒、白醬油、糖、醋、味精、香油。
練習:
①白菜切絲或塊，加少許鹽腌制，姜、蔥切末；將青椒和紅辣椒切絲；
(2)鍋燒熱，放油，將蔥和姜末炒透，將青紅椒絲略炒，然後將白菜擠出水分，將白菜略炒，加入白醬油、糖和醋，繼續炒至熟，加入少許味精和香油。