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雞脆骨是哪個部位圖片

脆骨就是雞爪子中間的部分,又叫掌中寶實雞身上還有很多有脆骨的地方,比如:關節銜接的地方,肋骨和脊骨結合的地方。

它以其獨特的口感而倍受食客青睞,常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆,燕山雞脆,雞脆骨骨、蒜香雞脆骨等。

對於不同的雞脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法,也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的,方能達到獨特的成菜效果,而且口感清脆,和人口味,頗受很多人青睞。

擴展資料:

生雞肉挑選

要註意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。壹般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裏透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

註意,如果所見到的雞肉註過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。

註過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊壹樣,而那些未註水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。