主料
雞蛋4只 土豆（中等大小）4個
洋蔥（小）1個
輔料
蔥花少許 黑胡椒粉二茶勺
椒鹽壹茶勺 鹽少許
糖少許 面粉2湯勺
土豆雞蛋餅的做法步驟
1.?土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋蔥切絲，小蔥切碎成蔥花
2.?土豆剝皮後切成小丁並壓至半碎（不用壓成很細的泥，帶著土豆塊的雞蛋餅口感更好），雞蛋打成蛋水
3.?平底鍋加少許油，放入土豆泥，加鹽、少許糖、黑胡椒粉、椒鹽煸炒
4.?將土豆炒至金黃後撒入蔥花再翻炒裝盤
5.?平底鍋加少許油，倒放洋蔥，翻炒出水，加少許鹽和黑胡椒粉
6.?將炒制好的土豆泥、洋蔥倒入雞蛋液中並添加面粉攪拌成土豆蛋粉糊，平底鍋放油，倒入部分蛋粉糊，壹面煎至金黃後再翻面
7.?兩面煎至金黃即可出鍋
小貼士
中式小吃對配量沒有很大的講究，多少可以自己根據食材的量和自己的口味與經驗掌屋，土豆雞蛋餅好吃的關鍵是黑椒粉可以多撒點，另外餅可以分次煎，千萬不要壹次性把土豆雞蛋糊全倒入鍋內，每次加入四湯勺左右的面糊就可以煎壹張土豆餅了。