給大家分享壹下我從小吃到大酸湯面的做法:
1.先將面團提前半小時到壹小時攪拌，面粉400g，清水180g，做成略硬的面團，靜置。面團要用保鮮膜包起來，防止表面開裂。接下來準備壹些調味品和配菜:小青菜幾個，選洗幹凈，姜切碎，蒜苗剁碎；將姜末和切碎的大蒜放入壹個大碗中。有香菜更好，可惜家裏沒人。然後加入少許蝦皮和紫菜，加入鹽、醬油、胡椒粉、香醋、香油、蠔油、雞精等調料備用；
2.小青菜用刀切幾下待用；取出烤好的面團，放在案板上揉勻，然後用搟面杖搟成粗細適中的面團；之後把面皮像折扇壹樣折起來，用刀切成稍寬的面條；
3.湯鍋加水燒開，放入搟面；滾壹兩下，放入切好的菜稍微焯壹下；
4.將準備好的調料倒入兩勺沸騰的面湯，激發調料的香味，然後撈出適量的面條稍微攪拌壹下，壹碗美味的酸湯面葉子就做好了！
這碗酸湯面葉子酸酸的開胃，清淡易消化。如果不會搟面，退而求其次就是用細掛面，更簡單易操作，味道也不錯！我喜歡吃辣的，加壹勺辣椒油味道更好。