紅薯含有豐富的糖分、纖維素和多種維生素，並含有比大米和白面高得多的賴氨酸，還含有豐富的胡蘿蔔素。所以，與大米相比，紅薯是壹種熱量較低的主食。而且紅薯富含膳食纖維，更有利於增加飽腹感，幫助腸道排毒通便，是壹種優質的減肥食品。
紅薯的功效與作用；
紅薯是生活中常見的食物，富含蛋白質、澱粉、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫和糖尿病、減肥的功效。
因為紅薯含有大量的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有排毒通便的作用，並能延緩飯後血糖的升高，有輔助調節血糖的作用。紅薯含有豐富的鉀、胡蘿蔔素和葉酸，有助於預防心血管疾病和動脈硬化。
紅薯還能抑制黑色素的生成，防止雀斑和老年斑的形成，抑制皮膚衰老，保持皮膚彈性，延緩身體衰老。