如何分辨海參是鹹的還是發黴的？

無論海參是鹹的還是發黴的，我們都可以聞出來，嘗出來。如果嘗起來有輕微的黴味和苦味，那就是發黴了，反之亦然。海參回鹽是海參受潮，導致鹽吸水，使其發酵。幹海參壹般可以保存2年，放在幹燥通風的地方就不用擔心它變質了。

如何分辨海參是鹹的還是發黴的？海參是無脊椎動物，含高蛋白低脂肪，營養價值極高，主要分布在熱帶地區。幹海參作為滋補保健品在市場上銷售。它含有大量人體所需的微量元素。適當食用可以提高免疫力，抗菌抗癌，對大腦發育也有壹定作用。

鮮海參顏色多為深灰或灰黑色，水分充足，幹燥後顏色多為灰色。如果海參因儲存環境不當而發黴，海參表面會出現壹些白斑，氣味也會異常，所以不要在海參發黴後食用，以免對身體造成傷害。

兒童和類風濕患者應盡量少吃或不吃海參，海參不宜與柿餅、山楂、葡萄等食物同食。選購海參時，應選擇肉質飽滿、皮薄的海參。拿回家泡水後，要富有彈性，色澤鮮艷，不起砂。幹海參的保存時間最長可達兩年，浸泡後最好不要超過三天。