方法/步驟
將魚洗凈冷藏半小時後取出。用刀將魚切片，從魚骨中分離出來。
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壹種將魚身斜長至5厘米、4厘米寬、0.4厘米厚的夾緊刀片。
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準備壹小壺鹽水，註意控制含鹽量，把剛切片的魚倒入其中腌制10分鐘左右。
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用廚房紙吸幹魚身上的水分。這壹步壹定要有耐心。
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準備壹個小盆，倒入5g鹽，少量味精，1湯匙料酒，適量澱粉(很重要)和壹個蛋清，倒入剛瀝幹的魚，用手抓勻。
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感覺粘稠時，加入花生油，攪拌均勻。
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之後準備酸菜湯(步驟略)。煮開後改用大火，將魚倒入鍋中，煮壹兩分鐘後取出，這樣魚就滑嫩了。
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結束
經驗僅供參考。如果需要解決具體問題(尤其是法律、醫學領域)，建議妳詳細咨詢相關領域的專業人士。
報告作者聲明:此經歷由本人根據真實經歷原創，未經允許，本人拒絕轉載。