配料:茄子、香菜、鹽、青紅椒、蒜、雞精。
生產流程:
1.先將茄子清洗幹凈，然後放入鍋中隔水蒸。蒸好後晾涼，瀝幹水分。然後從中間切開，不切底部，切成兩半，如上圖。
2.然後準備鹵汁，準備好這三種食材:香菜、青紅椒和蒜瓣，全部剁碎放在碗裏備用。
3.在碗中倒入少許鹽和雞精，調好口味，然後用筷子攪拌均勻，用蒜和茄子的鹵汁腌制。方法很簡單。
4.然後把鹵汁抹在茄子裏，如上圖所示，放在保鮮盒裏，放壹層，撒點鹽在裏面，然後放冰箱保存。冷藏24小時後就可以拿出來吃了。
溫馨提醒:
1.這種方式方便快捷，等待時間極短。它和其他鹹菜最大的區別就是先蒸後腌。
2.對於口味較淡的人，允許少放鹽。夾層撒鹽是老套的做法。現在，從健康的角度來看，這種方法是不可取的。妳怎麽想呢?
3、記住茄子是酸的無味的，不能再吃了。
4.最好的收納容器是陶罐或罐子，其次是保鮮盒。