配料:草魚1。
輔料:紅辣椒2個，香蔥1小把，姜1段，蒜3瓣，食用油適量，料酒適量，鹽少許，特制醬油適量。
生產步驟:
1、?把魚的魚鱗、內臟、肚子上的黑膜去掉，沖洗幹凈，用刀沿著骨頭把魚的骨肉分開。？
2.將魚切成塊；紅辣椒斜切成小塊；小蔥切碎；生姜切絲；大蒜切片。？
3.將1湯匙料酒、1湯匙鹽和適量姜絲與魚塊混合，腌制10分鐘。？
4.多放壹點油。油熱後，放入魚塊，魚皮朝下。
5、不要隨意翻動，可以從魚的邊緣看到金黃色再翻過來，如圖。將另壹面煎至金黃色。
6.將魚放在壹邊，用油炒蒜片，將辣椒炒至變軟。愛吃辣的朋友，這個時候可以放兩個小米椒。
7、關火，放入蔥翻炒均勻。
8.立即上菜。
註意事項:
1，切好的魚塊大小要兩到三指寬。
2、把魚塊弄幹，不僅炸的時候不容易粘鍋，不怕濺油，而且炸出來的味道更幹更香。