兩個都可以，看自己的口味，放番茄醬會酸酸甜甜的，放糖就是甜味，具體做法如下：
輔料：白糖、蔥。調料：料酒、生抽、老抽、香醋、味精。
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，用壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘。撈出洗凈控水備用，腌排骨的汁水備用。
2、炸至金黃，鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味
3、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加壹湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
烹飪小技巧：
1、在腌制排骨時間上可以是20分鐘，也可以是幾個小時甚至壹整晚，若想吃入味的，還是需要耐心。
2、煎好排骨後，倒入的必須是開水，原因都家喻戶曉了，但我還是婆媽壹下：為了避免肉質收縮而煮不爛，影響口感唄。
3、壹改傳統炸的做法，改為用平底鍋煎，這樣壹來可降低被油濺到的風險，而且也沒那麽油膩上火。