雞肉、臺蘑。
蔥、姜、八角、黃酒、鹽。
特 色
土雞配臺蘑——打造壹款春日必不可少的滋補靚湯[1]。
操 作
1、雞肉洗凈斬小塊。
2、幹臺蘑泡發，洗凈。
3、準備好蔥段、姜片、八角和適量料酒。
4、將洗凈的雞塊放入砂鍋中，加水燒開，撇去浮沫。
5、然後放入蔥段、姜片、八角。
6、適量料酒。
7、蓋上鍋蓋，中小火慢燉45分鐘—1小時左右。
8、待雞肉熟軟後將臺蘑放入砂鍋中。
9、加入適量鹽，小火煲20分鐘。
10、煲好的雞湯也可入菜、做湯底。
貼士
野生臺蘑，這種蘑菇生長在五臺山，是壹種營養極高的野生食用菌，味道鮮美口感爽滑，簡稱“臺蘑”，也叫“天花菜”，是山西傳統特產。臺蘑可以紅燒、燉肉、做湯，這次做了土雞燉臺蘑，土雞個頭很大，半只足以燉壹砂鍋，就是要慢火細燉，稍稍花點功夫，但是煲出來的雞湯味香濃郁，喝湯或做湯底都很好，土雞燉臺蘑，做為壹道滋補靚湯必不可少