樓主提到了臺卡式：這種壹般是擺放在餐桌上，頁數不多，多為單頁、雙面或三折頁。
懸掛式：這種菜單要是應用情況了，高檔的酒店和餐廳懸掛菜單多為特色餐。
海報式：這種多為宣傳，張貼在酒店餐廳玻璃及墻壁上。
易拉寶式：和上面海報式幾乎具有異曲同工之妙，不過面積大些，壹般高在2M左右，多擺放於廳堂之內，易於顯目。
樣本式：其實這種菜單的叫法較多，也就是我們大多數常見的菜單。
這些也只是大體上的分類，每壹種樣式也可以在進行細致的分類，比如樣本式可以制作成竹牌的樣式，類似於古代的竹制書卷。
屏風式：不知道樓主對於仿古酒店餐廳了解不？這種菜單可以折疊或者展開，擺放在其中亦可以作為裝飾，亦可以作為菜單。
我知道的最後壹種是電子式：這種我們也常見。打個比方，肯德基、麥當勞大家肯定都去過，類似於那種的也可以成為電子式。