1，鍋裏燒開水，把鍋裏的豆子煮到軟熟，然後撈出來，再把煮好的黃豆放在太陽下曬幹，直到大概稍微涼壹點。然後用絨布把涼了的黃豆包起來，再放在室內陰涼的地方蓋上較厚的床單，讓它自然發酵。冬天大概是10天，現在差不多5-6天熱。如果妳不確定，妳可以打開看看。豆子可以長出長毛。
2.發酵後打開豆豉，在室內晾涼約1-2小時。
3.白蘿蔔洗凈後跟上去，再把蘿蔔切成壹厘米左右的小丁備用。可以切大壹點，因為腌制後會變小；然後把姜切成姜絲備用。
4.將發酵好的豆豉、蘿蔔丁、姜絲放入盆中，然後加入100g鹽攪拌均勻，再放入幹凈無水分的玻璃缸中。
5.鍋中倒入差不多200毫升的水，燒開後加入花椒和八角，做成花椒水。煮開後差不多會存100ml，不要加太多水，因為腌制的時候蘿蔔還是會出來的。
6.將煮沸的100 ml辣椒水冷卻後，倒入盛有蘿蔔的玻璃容器中，蓋上蓋子，密封後搖勻，放入冰箱冷藏室。大概需要1周。
7.吃的時候用幹凈的勺子挖出來放在碗裏，加適量的香油。