熏肉的清洗方法：
第壹步：幹刷塵
因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷壹下。
第二步：火烤皮
將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，註意只能烤帶肉皮的那壹面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
第三步：刮肉皮
用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。
第四步：熱淘米水或熱水浸泡
放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉，可以吸取壹部分油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。
第五步：刮洗
浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉用清水沖洗幹凈。反復清洗幾次。
第六步：水煮
把臘肉切成大塊放在開水裏煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常幹凈了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成妳喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便妳了。