1，西冷牛排
西冷牛排是由許多牛排中最嫩的部分制成的。這種牛排如果要煎7分鐘，需要的時間很短，壹般只有30秒左右。如果煎的時間太長，牛排會變得熟透，味道也會變老，所以西冷牛排需要的時間最短。
2.裏脊牛肉片
菲力牛排也是牛排中的嫩牛排，由牛的腰肉制成。然後菲力牛排不那麽油膩，有嚼勁，所以菲力牛排煎7分鐘需要3-5分鐘。
3.丁字牛排
很多人認為牛排是沒有骨頭的，但是如果有壹種牛排是有骨頭的，而且這種牛排的肉質比較緊實，所以把帶骨頭的牛排煎成七分熟大概需要五分鐘。
煎牛排前的要點:
1，買牛肉放冰箱兩小時。首先去掉牛肉表面的壹層薄膜。切牛肉片時，向後切，厚度壹厘米左右。
2.在牛肉中加入黑胡椒，蠔油，少許糖，適量料酒，醬油，兩個蛋清，攪拌均勻，然後加入三茶匙木薯澱粉，再次攪拌均勻。如果覺得顏色太淺，就放點醬油上色，最後封上適量食用油，放冰箱冷藏三小時。