安康魚是壹種海洋魚類，常見於近海地區。安康魚的肝臟非常好吃，有“海中鵝肝”之稱。但安康魚肝是很新鮮的食物，即使冷鏈運輸，味道也會受到影響。而且不像其他魚肝那麽劃算，所以市面上很少見。
安康魚肝吃起來嫩滑，是鵝肝的廉價版。安康魚肝不僅無毒，還含有蛋白質、維生素A、維生素D、礦物質和微量元素等營養成分。食用後能補充能量，增強體質，風味獨特，壹般人群均可食用。
營養價值:
日本江戶時代，安康魚是最高貢品，有“東方吃安康，西方吃河豚”的美譽。魚除了脂肪和熱量低，還富含維生素A、D、E等。營養豐富，膽固醇含量低，具有維護視力、治療咳嗽、預防肝病的功效。具有抗氧化作用，其中所含的膠質是現代女性愛美人士保健養生的滋補品。
安康魚的背皮、腹皮、頭皮都被加工成了成品，有“海參”的美譽。安康魚頭與脊骨連接處有兩條平行的圓柱形筋，稱為“丹桂肉”，曬幹後有“塞幹貝”之譽。
參考以上內容:百度百科-安康魚