鋁泡打粉3克，青紅絲適量，葡萄幹適量，色拉油適量，清水100克，白糖80克，麥芽糖80克。
自制沙琪瑪步驟1:
先在大碗中加入300克面粉，然後加入3克鋁泡打粉，攪拌均勻，攪拌均勻後加入四個雞蛋，然後不加水，直接將面團和雞蛋混合，然後揉成面團，300克面粉和四個雞蛋，剛好可以做成這種軟硬適中的面團。揉好後，用蓋子或保鮮膜將面團蓋上，放入稍高的溫度中20分鐘。
自制沙琪瑪第二步:
面團醒後，在案板上撒壹層玉米澱粉。澱粉不含面筋，不會和面條中的面筋混在壹起，可以起到很好的不粘的作用。將醒發好的面團搟成薄薄的大面團，厚度約2 mm，然後切成長條。上面撒壹點玉米澱粉，疊在壹起，切成小條。切好後撒上玉米澱粉，將面條全部掰斷。
自制沙琪瑪第三步:
將油倒入鍋中，開小火，將筷子放入鍋中。當周圍出現氣泡時，說明油溫已經有50%溫熱。然後在鍋裏炒面條，小火慢炒。如果油溫過高，面條很容易被炸老。面條酥脆微黃時，即可出鍋。炒好後，在面條中加入適量的葡萄幹和綠肉絲，攪拌均勻，也可以加入自己喜歡的幹果，如芝麻、核桃等。