它不屬於任何壹種化學反應。它將用物理、化學、生物等現代科學理論打破和重建千百年來烹飪的重復工作。
在制作龍隱雞蛋的過程中，將雞蛋打入液氮中，然後在液氮中旋轉，使蛋白質與蛋黃分離，然後將蛋黃和液氮混合在壹起，最後在液氮中取出，這樣就可以得到像龍隱壹樣的發光雞蛋。
雖然龍蛋乍壹看像蛋，但其實不是。蛋殼主要是白巧克力，用椰子油融化。敲開看看。最主要的是芒果夾心做成蛋黃的形狀。蛋白質就是大白兔奶糖味道的冰淇淋。這兩個加在壹起，可能是我吃過最好吃的甜品之壹。
分子烹飪技術
分子烹飪開創了壹系列革命性創新技術，如泡沫法、反向球化技術、冷熱凝膠、液氮技術、低溫慢煮等。要做分子料理，必須依靠現代儀器。
意大利有壹家著名的分子料理餐廳。他們腌制肉丸時，使用了磁共振成像技術，通過視頻記錄肉丸的內部變化。此外，在芝加哥壹家餐廳的分子廚房裏，廚師們異想天開地將四級激光槍應用於金槍魚烹飪。