凝固的豬血(用作食物)
1000g
豬小腸
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
蔥姜
適量的
辣椒
適量的
花椒粉
適量的
五香粉
適量的
豬香油
適量的
殘留調味汁
適量的
步驟
1.新鮮的豬血，如果結塊，壹定會溜走。加入鹽、大豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉和蔥姜末，攪拌均勻。最好加點豬香油，切成小塊，加入壹半左右的豬血老湯。老湯必須慢慢加入。壹邊加入，壹邊攪拌均勻，壹邊用白碗舀起豬血。稠度以粘碗為宜。
2.將豬小腸反復洗凈。
3.取壹只豬的小腸，末端用繩子或麻繩系住。
4.取壹個“漏鬥”，塞到小腸的另壹端，用手擠出空氣，用水勺舀起豬血，通過漏鬥倒入豬的小腸。每隔壹段時間用繩子系壹個扣形成壹段或者直接剪斷，直到灌完為止。
5.沖洗後的血腸
6.泡菜會在煮肉的鍋會上端上來。
7.血腸放在酸菜鍋裏煮，小火煮7-10分鐘，用細針試試看有沒有血出來。沒熟就熟了。
8.從鍋裏取出血腸
9.熟血腸
10.切片並裝盤。蘸蒜蓉醬很好吃。