配料:梅幹菜、五花肉、冰糖、姜、油鹽、生抽、老抽、料酒。
工作方法
1.將梅幹菜用冷水浸泡半小時，再擦洗壹遍，再放入清水中繼續浸泡備用；五花肉洗凈，切成2厘米寬的小塊。
2.五花肉用冷水切丁，加入姜片和料酒燒開，然後撈出沖洗幹凈。
3.鍋燒熱放五花肉，先把五花肉的肥肉炒壹下，炒到肉變色，再撈出備用。
4.鍋裏留少許油燒熱，放入碎冰糖，小火慢炒。
5.翻炒至冰糖融化，然後倒入五花肉和姜，翻炒均勻。
6.然後加入少許料酒，少許醬油，少許生抽，少許鹽，翻炒幾下，再加入沒去過五花肉的熱水，燒開。
7.等鍋裏的水燒開壹會兒，再把幹梅子曬幹，放在鍋裏壹起煮。
8.煮沸後，將頂蓋轉小火煨壹會兒，再大火收汁壹會兒。
技巧
1.幹梅子如果有時間可以泡久壹點，可以幫助口感更好。然後，因為梅幹有鹹味，所以可以盡量少放鹽。
2.如果想吃肉甜壹點，可以多放點碎冰糖。壹點碎冰糖會煎的更好。其實不需要像往常壹樣操作。煎壹下就可以把肉放進去了。不用擔心操作不好。