做檸檬鳳爪的時候，可以把檸檬對半切開，擠出檸檬汁，用果汁腌制。如果放檸檬片，檸檬的皮會更泡更苦，檸檬的籽也是苦的。壹起腌制會導致雞爪有苦味。建議用檸檬汁腌制。
雞爪的熱量是每100g 254kg。科學表明，雞爪的熱量高於其他白肉，每100g中有254千卡熱量，相當於中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日熱量的10%。但是人體不僅能吃下壹天100克的雞爪，還需要吃零食的壹切，所以看起來雞爪的熱量還是挺高的。
擴展數據:
註意事項:
1，洗雞爪:洗雞爪的時候壹定要洗幾次，這樣雞爪就不那麽滑了，用筷子也比較方便。
2.煮雞爪:如果壹開始就用開水煮雞爪，很容易爛掉，不會有這種感覺。所以做雞爪的時候，要從冷水開始煮，慢慢加熱，這樣做出來的雞爪不會太爛，也不會太硬。只是好到壹定程度，這個時候的雞爪味道不錯。
3、冷卻雞爪:雞爪煮熟後，放入冰水中冷卻浸泡，使雞爪的表皮迅速收緊，可以使口感更好，有松脆感。冰水裏的冷卻速度比冰箱裏快很多。
百度百科-檸檬泡腳雞爪