1，主料:壹條草魚。
2.食材:酸菜壹碗，泡椒20個。
3、調料:胡椒粉少量，姜壹塊，豆瓣醬適量，鹽適量，澱粉適量，黑胡椒少許，醬油少許，香油適量，油適量。
4.準備好原料，草魚清洗幹凈，酸菜和泡椒提前用清水浸泡半小時，控制水分。
5.把魚的筋去掉，把魚頭去掉，在魚尾旁邊兩邊各切壹刀，然後把魚頭旁邊的筋去掉。
6、魚頭
1，主料:壹條草魚。
2.食材:酸菜壹碗，泡椒20個。
3、調料:胡椒粉少量，姜壹塊，豆瓣醬適量，鹽適量，澱粉適量，黑胡椒少許，醬油少許，香油適量，油適量。
4.準備好原料，草魚清洗幹凈，酸菜和泡椒提前用清水浸泡半小時，控制水分。
5.把魚的筋去掉，把魚頭去掉，在魚尾旁邊兩邊各切壹刀，然後把魚頭旁邊的筋去掉。
6、魚頭去除魚的牙齒，將魚切片，切魚刺。
7.順紋理切片的魚。
8.將酸菜和泡椒切成小塊。
9.魚骨放入適量鹽、醬油和少許黑胡椒，抓勻。魚骨加入適量鹽、香油、醬油、澱粉和少許黑胡椒，抓勻，腌制15分鐘。
10，剁碎豆沙。
11.鍋裏放點油，炒豆瓣醬。
12，加入酸菜翻炒。
13，加水煮沸。
14.加入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，充分入味，然後取出放入容器。
15，鍋中再次燒開，放入魚片，輕輕攤開，壹兩分鐘左右煮熟，連同魚頭和魚骨壹起倒入容器中。
16，淋上酸菜魚，香噴噴的酸菜魚做好了。