做法步驟：
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我壹***切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌壹下松好的牛排（壹般腌2－3小時最佳，鹽只要放壹點點，因為腌的時間長，否則會很鹹的哦！）
然後，平底鍋放壹點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。（壹定要大火，這樣可以把肉汁收在裏面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裏220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤壹分鐘即可。
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
壹個傳言稱，亨利八世在品嘗過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。
西冷牛排，可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶壹圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉壹起切，不能煎得過熟，適合年輕人。