用料 ?
鯧魚壹條 1斤左右
蔥姜蒜 適量
料酒 20ml
白糖 10克
陳醋 20ml
醬油 適量
蠔油 10ml
鹽 適量
雞精 適量
糖醋鯧魚的做法 ?
先將魚治凈，並用廚房紙吸幹水分，打好花刀，兩面抹壹層簿簿的幹澱粉備用。
準備蔥姜蒜，蔥切段，姜切絲，蒜拍扁備用
取平底鍋燒熱，下少量油，將拍好澱粉的魚煎至兩面金黃。
再取壹炒菜鍋燒熱放少量油將蔥姜蒜炒香，加壹碗水～將魚放入鍋中，加料酒～加醋～醬油～鹽～糖燒開，不蓋蓋，將鍋裏的腥味得以充分的揮發，用湯勺不停地往魚身上淋湯汁。
待湯汁收到三分之壹時，倒入壹匙蠔油，撒入雞精充分攪勻。大約壹分鐘後再把魚盛出裝盤，
把湯裏的渣渣濾出，再勾薄芡淋在魚身上，壹道美味佳肴就完成了
小貼士
鯧魚肉質緊實，無小剌，適合老人和小朋友食用。口味比較重的也可加壹些辣椒進去，我這個主要是給小朋友做的，味道相對要偏淡點，總之，按個人口味酌情加減配料。