配料:蕓豆、肉、面粉、蔥、姜、胡椒面、蠔油、鹽、花生油、醬油、胡椒粉。
練習步驟:
步驟1:將蕓豆兩邊的筋去掉，掰成小塊，清洗幹凈。
第二步，放入熱水鍋中焯水。熟了就拿出來控水。
第三步，用料理機打碎。
第四步，把從超市買的前腿肉打成肉餡，加入蔥姜末、胡椒面、醬油、蠔油、鹽腌制，然後倒入打好的蕓豆。
第五步，鍋中倒入油，放入辣椒炒出香味。
第六步:油涼後取出辣椒，將油倒入肉餡中。
第七步，將粉倒入盆中，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌成粉團。
第八步:用手將面絮揉成光滑的面團，蓋上簾子，醒發20分鐘。
第九步，將面團放在案板上揉勻，揉成細長條，切成小劑量，搟成薄皮，裹上餡料。
步驟10:包好的餃子做好了。
步驟11:下餃子時，用開水燒開，加冷水3次。