生粉，嚴格來說是各種澱粉的總稱，主要用於增稠和零食。在北方叫團粉，在上海叫淩粉生粉，不特指任何壹種澱粉。生粉是大陸菜譜和港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。中國大陸和香港用的生粉是玉米粉，臺灣省常用的澱粉是太白。在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。
所以我們可以發現，其實玉米澱粉是壹種生面粉，可以幫助我們做出各種美味的食物。但是很多人還是不清楚玉米澱粉和玉米粉。那麽玉米澱粉和玉米粉有什麽區別呢？讓我們來看看他們的不同之處。
玉米澱粉和玉米粉沒有本質區別，只是制作程序會有所不同。玉米粉是玉米研磨後直接得到的，但玉米澱粉要經過壹些復雜的生產工藝，分離出蛋白質後才能得到。盡管如此，玉米澱粉和玉米粉也含有壹些蛋白質。
所以我們可以放心，其實玉米澱粉和玉米粉都是壹樣的食物，只是制作工藝不同，所以吃起來味道也不壹樣。相比較而言，玉米粉的口感會更爽滑，但營養價值同樣優秀，是我們都不能錯過的美味。