爆炒紅燒牛雜是壹道味道濃郁的葷菜。牛雜經過腌制後，沒有了濃烈的味道，反而變得更好，更醇厚。炒過以後脂肪減少了，整盤菜的油膩感也少了很多。吃過之後，牛雜的濃郁口感配上鹵汁的醇香，特別適合口味比較重或者喜歡肉菜的人，不過味道可能有點重。
營養價值
牛雜又稱牛雜，是牛雜的總稱。是源於老廣州地區的傳統美味，具有補中益氣、養精健脾胃的作用。
補中益氣牛雜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等。，能補中焦。
益精牛腎是牛或水牛的腎，性甘溫，屬腎經。它含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素、煙酸等。具有益精、補腎氣、祛濕除痹的作用。
滋補脾胃牛雜能補中益氣、滋養脾胃、解毒，可用於治療病後虛弱、氣血不足、消渴、風眩。
牛雜蛋白質高，營養豐富，容易被胃腸道吸收。這是壹種有益健康的極好的食品。後來叫牛雜。牛雜含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等。，能補中溫，益氣，滋養脾胃，解毒。