營養醫師介紹蓮藕是可以和紅棗煲湯的，燉湯的藕要選小段，偏粉紅，看起來象是藕前端的，這樣燉出來比較容易酥。
蓮藕紅棗排骨湯的做法
材料:排骨、蓮藕、紅棗、鹽、生姜
做法:
1、排骨入開水鍋焯水後撈出，清洗掉浮沫後放入砂鍋，放入生姜片，倒入清水，大火煮開後改小火煮煨燉。
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2、紅棗用清水淘洗幹凈，藕洗凈去皮切成滾刀塊。
3、排骨燉30分鐘過後，放入藕塊和紅棗，繼續用小火燉30分鐘。
4、燉至藕綿軟後，調入精鹽再燉10分鐘即可。
怎麽挑選蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的:蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有壹股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的:可以把蓮藕切開壹小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。
3、選擇藕節粗且短的:藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。