材料
配料:大豆蛋白300克。
輔料:(調料)色拉油、鹽、醬油、耗油、糖、水澱粉(適量)、蔥2根、姜3根1、蒜3瓣、八角2塊、花椒少許、茴香籽1壹把、水少許。
素食鴨脖的做法
1.素肉(大豆蛋白片)植物蛋白提前用清水浸泡，蔥切末，蒜切片，姜切片。
2.將浸泡過的素肉浸在幹凈的毛巾中，去除多余的水分。
3.燒熱鍋，把油放進去。加入素肉，稍微煎壹下。當素肉的顏色變深時，取出備用。
4.鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香，炒香，加入醬油。
5.倒入素肉，加入少量水，蓋上蓋子，小火慢燉。
6.加入鹽、糖、少許蠔油，用水澱粉勾芡成汁，當然也可以把汁慢慢燉入素肉中。不用水澱粉，用水澱粉會更亮。
烹飪技巧
1.浸泡時間就不詳細寫了，因為每種素肉的時間都有自己的描述，可以根據上面的說明調整浸泡時間。
2.浸泡過的素肉必須用幹毛巾擦幹。